Celiaquía, sensibilidad al gluten, tener otras enfermedades autoinmunes…Muchos pueden ser los motivos por los que nos veamos obligados a llevar una vida libre de gluten. Esto no es nada fácil […]
Una enfermedad autoinmune se produce cuando el organismo confunde partes del organismo con agentes nocivos, y produce anticuerpos que las atacan erróneamente. La celiaquía es una de estas enfermedades, pero […]
La Fundació Alícia, en colaboración con la Associació de Celíacs de Catalunya ha elaborado una guía de buenas prácticas en hostelería para que todos los establecimientos sean capaces de ofrecer […]
La alimentación de una persona celíaca, aparte de ser sin gluten, tiene que ser lo más natural y equilibrada posible. Tenemos que consumir proteínas, hidratos, y muchísima fruta y verdura […]
La diferencia entre intolerancias y alergias alimentarias parece bastante sencilla e intuitiva. Sin embargo, comparten algunos puntos que pueden hacer complicada su identificación. Se estima que un 20% de la […]
Hace poco escribíamos un artículo contándoos qué quesos no tenían gluten. El queso es un producto genérico y por sí mismo no tiene gluten, pero hay algunos quesos procesados que […]
La quinoa es un pseudocereal proviniente de los Andes, famoso en todo el mundo por sus fantásticas propiedades. Según nos explica Mireia Bosch Pujadas, nutricionista-dietista en Smartfooding «La quinoa es […]
El trigo sarraceno, o alforfón, es uno de los pseudocereales sin gluten más consumidos, debido a sus magníficas propiedades y a su sabor. Tiene un alto contenido en proteína, minerales […]