Receta de Arancini Sicilianos SIN GLUTEN! | CeliCity

Receta de Arancini Sicilianos SIN GLUTEN!

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Los arancini son uno de los platos más famosos de la cocina siciliana. Consisten en una especie de croquetas de arroz rellenas, que pueden ser de diferentes sabores. Lo más habitual es que estén rellenas de boloñesa, berenjenas, o jamón y queso. Es un bocado muy agradable ya que al servirse caliente, están cremosas por dentro y crujientes por fuera.

mesinaSu nombre se debe al color, tamaño y la forma que tienen, pues naranja en italiano es “arancia”, y este plato tiene un cierto parecido a este fruto. En italiano serían, pues, “naranjitas”.
Son originarios de la ciudad de Mesina, pero también se preparan en Catania, Palermo, Taormina, y en todos los rincones de la isla. Ellos lo comen como aperitivo, pero la verdad es que es muy saciante y podría ser perfectamente un primer plato…

 

 

 

Es una receta que l@s celíac@s podemos adaptar totalmente, ya que la base es el arroz y el resto de ingredientes  no tienen por qué tener gluten. En este caso, vamos a sustituir el pan rallado habitual por el preparado In&Out de Esgir, un novedoso y buenísimo producto que nos va a asegurar un sabor y un crujiente impresionante, como hacía años que no probábamos.

A pesar de tener varios ingredientes, la elaboración no es difícil. Vamos a dividirla en 3 pasos:

 

Base

ing2-300 g de arroz de grano redondo (2 vasos)

-Agua o caldo para cocerlo

-Azafrán

-100 g de queso rallado

-2 huevos

-2 cucharadas de tomate

 


 

arroz4

-Cuece el arroz en agua o caldo, con unas hebras de azafrán. No pasa nada si se queda algo blando, de hecho es mejor que tenga textura como de pasta.

-Déjalo templar un poco y mézclalo con 2 huevos batidos, el tomate y el queso rallado

-Reserva hasta que se enfríe completamente (1h aprox)

 

 


Relleno

-Salsa boloñesa (Puedes comprarla ya hecha pero si no estos son los ingredientes):

ing-Carne picada

-Cebolla

-Zanahoria

-Tomate

-Laurel

-Vino tinto

-Guisantes

 


 

boloñesa-Sofríe en una sartén la cebolla y la zanahoria

-Cuando la cebolla transparente, agrega la carne y dora

-Echa un chorrito de vino tinto y deja reducir

-Añade el tomate y la hoja de laurel

-Deja cocer a fuego lento 20m

-Añade los guisantes cocidos

 


Rebozadoing3

 

Rebozado In&Out de Esgir

-2 huevos

-Mozzarela

 

 

 


-Pon en tu palma una porción de arroz, y en el centro dispón el relleno de boloñesa y guisante, y un cuadradito de mozzarela

-Cubre con otra porción de arroz y forma una bola como una pelota de tenis

– Realiza este paso para toda la mezcla

voltear

 

-Coge cada una de las bolas y rebózalas . Para ello pásalas primero por huevo batido, y después por el In&Out de Esgir

-Fríe en aceite de oliva suave

-Escurre y…

 

¡Ya puedes comer tus arancini! Notarás como el queso se ha fundido y ligado con el arroz, combinando perfectamente con la carne y creando un contraste en la boca riquísimo junto al crujiente del In&Out.

foto

 


Che piacere! Che croccante!

Buon appetito!

 

 

2 Comments

  1. CeliCity dice:

    Hola Amparo, en este link tienes más información de la marca: http://celicity.com/esgir-fabricacion-espanola-100-sin-gluten/

    También puedes meterte en su página web http://bit.ly/ESGIR y unirte a sus redes sociales. Aquí el Facebook: https://www.facebook.com/Esgirsingluten/?fref=ts

    ¡Nos alegramos mucho de que te guste, un saludo!

  2. Amparo dice:

    Soy celiaca e intolerante a la lactosa no conocía esta marca podríais dar más información o poner algún catálogo

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