¿El queso tiene gluten? | CeliCity

¿El queso tiene gluten?

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¿El queso es un producto genérico? Pues algunos quesos sí lo son, y otros no. Al ser un producto controvertido, vamos a indicaros qué tipos de queso son genéricos y cuales pueden o no pueden ser aptos. Además, much@s nos habéis pedido que hablemos de este tema, así que… ¡Aquí está!

 

En el mundo de la celiaquía existen tres tipos de productos:

Genéricos: Son sin gluten por naturaleza, siempre que el etiquetado (si lo tiene) no diga lo contrario: Frutas, verduras, huevos, yogurt natural, leche, zumo…

-No aptos: Contienen gluten, bien por naturaleza (cereales de trigo), o porque lo han añadido o se ha contaminado en el proceso de producción (patatas fritas con trazas de gluten).

-Aptos: Podrían tener gluten ya que no son genéricos, pero en este caso no lo tienen. Podemos saberlo porque la marca remite al etiquetado y no indica gluten, o porque tienen el sello sin gluten: El chocolate, las salsas, los helados, el fiambre…Son alimentos que pueden tener gluten, o no.

ttxEs probable que cuando te diagnosticasen celiaquía te dieran unas pautas de alimentación bastante generales, donde ponía que el queso no llevaba gluten, y eso es cierto, pero matizándolo. El queso, efectivamente, es un producto que por naturaleza es libre de gluten, es un alimento genérico y de eso no hay ninguna duda.

Pero como sabemos, en la industria alimentaria, cuanto más procesado está un producto, más posibilidades hay de que contenga gluten, y hay que tener mucho cuidado con determinados tipos de queso que pueden contenerlo. Vamos a ver cuáles son:

 

 

Quesos genéricos

Estos quesos son genéricos, que quiere decir que no tienen gluten, salvo que el etiquetado indique lo contrario. 

Queso fresco: Si es natural y sin sabores añadidos no es peligroso. Aquí encontramos el Feta, el Mascarpone o el queso de Burgos.

Quesos de pasta prensada: El manchego (curado, semicurado o tierno…), el Parmesano o el Pecorino… todos son genéricos. ¡Estamos de suerte porque están buenísimo!

Quesos de pasta blanda: En este apartado encontramos el Brie, el Cammembert y el Rulo de Cabra. ¡Su untuosidad no significa gluten!

Quesos de pasta cocida: Emmental, Edam, Gouda o Gruyere son algunos de estos quesos, cuya particularidad es que se funden muy bien.

Cheddar: A pesar de su color que parece tan artificial (de hecho lo es en ocasiones), el cheddar es igual de genérico que los demás. Es decir, si no pone nada que diga que tiene gluten, nos lo podemos comer sin problemas.

Queso azul: Roquefort, Gorgonzola o el sabroso Cabrales asturiano…No importa el tipo, es genérico. Otra cosa es que no te guste el sabor.

Queso  para untar: Tipo Philadelphia, sin aromas ni sabores añadidos. Una merienda típica al salir del cole. Eso sí, con pan sin gluten por favor!

Requesón: Por ejemplo, el Ricotta o el Mató catalán.

Tortas: Como la torta del casar, también son  gluten free.

Queso en lonchas: Al natural, cualquier tipo de queso. No confundir con el queso para fundir que veremos a continuación.
manchego

 

Quesos no genéricos (Pueden  llevar gluten (no aptos) o no llevarlo (aptos) .

Estos quesos pueden tener gluten. Has de comprobar que no lo tengan antes de consumirlos.

Queso para fundir: Tipo tranchetes, en lonchas. Pueden llevar gluten como aditivo para darle elasticidad.

Queso rallado: Mucho cuidado con los quesos rallados, porque además de queso llevan muchas cosas más. Si te fijas, seguro que tienen almidón, que puede ser de maíz sí, pero también de trigo.

Queso cheddar: Sí, hemos dicho antes que era genérico, pero como a veces lleva colorante para acentuar el naranja, es mejoro que te fijes especialmente en la etiqueta, no vaya a ser…

Queso para untar: Si tiene sabores, puede contener gluten. Por ejemplo, queso a las finas hierbas, queso con  tomate…

Queso en mousse: Puede tener excipientes para dar textura, por tanto no es genérico. Además, es frecuente que sea también de algún sabor, como trufa o pimienta.

Queso con otros ingredientes: Queso con piña o con frutos secos. Ya sabes, cuanto más manipulado e ingredientes tenga, más peligroso.

Cremas de queso: Están muy buenas para mojar en ellas, pero antes asegúrate de que no tienen gluten!

Quesitos: En porciones, cuadrados, triangulitos…Los típicos que toman l@s niñ@s (y mayores…).

 

tt

 

¡Ahora ya no tendrás dudas a la hora de comprar queso! Un buen vino, unas uvas, un panecito sin gluten y…¡A disfrutar!

20 Comments

  1. Sandra dice:

    Hola, no entiendo por qué dicen que los lácteos hacen hinchar el abdomen si son celíacos, me explican eso por favor? Gracias

  2. Begoña Ramos dice:

    Hola, tengo dudas sobre el queso havarti de fundir tiene gluten. No encuentro ningunoo que especifique en su etiquetado dicha informacion.gracias, un saludo

  3. Bibiana dice:

    Hola,hace 15 días le an diagnosticado a mi hija de 20 meses la celiaquia,estoy a piñón para ponerme al día en este tema pero tengo una duda que tengo que hacerle al digestivo el 29 de Julio cuando vayamos.pero como falta mucho me gustaría saber antes,tengo que utilizar para ella un solo tostador??no se puede tostar el pan el mismo tostador nuestro no??Gracias!!!!

  4. Adalberto dice:

    Muy bien informado, gracias.

  5. Jose dice:

    El queso de ragllete tiene gluten?

  6. J.Portel dice:

    En algunos supermarcados hay productos marcados «sin gluten» pero en realidad lo
    tienen. Yo quiero encontrar la forma de poder
    realizar un análisis casero que detecte toda
    traza de gluten en los alimentos. Han inventado una gran cantidad de detectores,
    de tecnologías pero sobre este tema nada, no
    hay ningún avance. Mucha gente participaría
    dando un Premio a quien invente-cree la Fórmula de tal análisis casero.

  7. font dice:

    buenas tardes Raquel, por que los quesos tienen gluten? el gluten es un conservante?

  8. María luisa Caballero gutierrez dice:

    Hola me gustaría saber si el queso de barra edam ameta tiene gluten esque no lo encuentro,gracias

  9. Kevin Lantigua dice:

    Saludos, mi esposa es celíaca y no sabemos mucho a serca de la celíaca, vivimos en República Dominicana, ella es ciudadana Europea, nos gustaría educarnos.

  10. Dana dice:

    Buenas noches el queso natural que vende por gramos o kilos queso fresco es generico??? Desearia saberlo gracias.

  11. Rosa Domínguez dice:

    Hola! Tengo dudas con él te. Como producto natural no tiene gluten, pero si compras en lata el que viene de China?… o si está mezclado con jazmín o cualquier otro componente… ?…

  12. Pilar Martínez dice:

    He comprado las nuevas lonchas de queso fundido sin lactosa de el caserío, y ahora me dicen que puede tener gluten, no lo entiendo. Alguien puede aclararme, gracias

  13. Ana dice:

    Quisiera saber si con un beso uno puede contaminarse. Yo soy celiaca pero mi marido no, y la informacion que encuentto es controvertida

  14. Ana dice:

    Hola. El queso bocconcino contiene gluten? Gracias

    • CeliCity dice:

      Hoal Ana, el queso bocconcini es prácticamente igual a la mozzarella, solo que de menor tamaño. No lleva ningún aditivo, es fresco y completamente natural, por ello es genérico y, efectivamente, no contiene gluten. Un saludo.

  15. Marcela Cubas dice:

    O sea que la avena tendría gluten sólo por la forma en que se le procesa? Como avena en sí, no tendría gluten?

    • CeliCity dice:

      Hola Marcela, efectivamente la avena es un producto libre de gluten por naturaleza. El problema está básicamente en la contaminación, y en el parecido de sus proteínas con las de los cereales que sí llevan gluten, ya que provienen de la misma familia y hay celíacos cuyo organismo interpreta esas prolaminas como dañinas. Un saludo.

  16. Silvia dice:

    Muy bueno estoy mirando porque eh notado que cuando como harinas o lácteos me siento hinchada y yo le echo las culpas a la alergia pero me parece que el problema viene porque soy celíaca lo voy a consultar con el médico muchas gracias saludos

  17. Raquel dice:

    Gracias por atender nuestras peticiones.
    Hace unos días os comenté que sería interesante el tema del queso sin gluten y enseguida le dedicasteis una entrada.
    De verdad, muchas gracias por vuestra rapidez, por compartir la información y por ser tan atentos y eficaces. Sois de gran ayuda.

    • CeliCity dice:

      Hola Raquel, muchísimas gracias por tus palabras, son las que nos ayudan a seguir trabajando, Estamos aquí para ayudaros a resolver todas las dudas y que esto de la celiaquía sea un poquito más fácil para todos. Seguiremos atendiendo tus peticiones rápidamente. Un saludo 🙂

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