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Bizcocho de Trigo Sarraceno SIN ALÉRGENOS (Sin gluten, Sin lactosa, Sin Huevo, Sin PLV, etc) | CeliCity

Bizcocho de Trigo Sarraceno SIN ALÉRGENOS (Sin gluten, Sin lactosa, Sin Huevo, Sin PLV, etc)

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El trigo sarraceno, o alforfón, es uno de los pseudocereales sin gluten más consumidos, debido a sus magníficas propiedades y a su sabor. Tiene un alto contenido en proteína, minerales y fibra y antioxidantes, y es bueno para controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

En el día de hoy os vamos a enseñar cómo hacer un bizcocho con trigo sarraceno, que os servirá de base para hacer muchas otras elaboraciones. Además, hemos adaptado los ingredientes para que l@s celíac@s que presentan algún otro tipo de intolerancia, puedan comerlo sin problemas.

Por ejemplo, si eres intolerante a la lactosa, puedes sustituirlo por bebida de arroz, y si eres intolerante la fructosa, en vez de el sirope de agave, tendrás que usar el azúcar.


Esto es gracias a Smartfooding, que nos ha proporcionado los ingredientes necesarios para realizar el bizcocho libre de alérgenos. No contiene lactosa, huevo, fructosa, sorbitol, frutos secos, sésamo, ni soja, y por supuesto no contiene gluten.


Los ingredientes que vamos a necesitar son:

– 300g de Harina de trigo sarraceno 
Ten en cuenta que es una harina integral y su ingsabor es fuerte. Si quieres aligerarlo puedes poner 150g de esta harina, y otros 150g de una harina blanca como arroz o maicena.

– 100 g de Bebida de arroz
Si quieres poner leche u otra bebida vegetal, la cantidad será la misma. 

-4 cucharadas de Semillas de chía
Para sustituir al huevo, el mejor alimento es la chía. La proporción es 1 cucharada de semillas por cada huevo.

– 12 cucharadas de Agua
La chía se sumerge en agua para crear la textura del huevo, en una proporción de 3 cucharadas de agua por huevo.

– 75g de Sirope de Agave
Es un genial sustitutivo del azúcar, pero si eres intolerante a la fructosa y toleras esta cantidad,  podrías poner 100g de azúcar y conseguirías el mismo dulzor.

– 15g de Levadura química

– 50g de Aceite de oliva

– 1 cucharadita de Canela


¿Estás preparad@ para cocinar? ¡Vamos allá!

Lo primero que debes hacer es poner en un vaso la chía con el agua, remover y dejarla 15 minutos hasta que adquiera una consistencia pegajosa. Este será tu sustitutivo del huevo.

 

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Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Mientras tanto, puedes ir mezclando en un bol la bebida de arroz y la levadura, hasta que se deshaga y quede un líquido homogéneo.

 

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Agrega el sirope de agave, el aceite y la canela, esto le aportará dulzor y sabor.

Es el momento de agregar el agua junto con la chía. Verás que la textura es como una pasta elástica.

Mezcla bien y añade la harina de trigo sarraceno. Para que todo se integre bien recomendamos utilizar la batidora.

 

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Una vez tengas la mezcla preparada, puedes ponerla en el molde que prefieras, previamente enharinado para que no se pegue. La misma harina de trigo sarraceno te servirá.

Mete el recipiente en el horno, con calor sólo por abajo, y déjalo cocer unos 40m.

 

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Saca tu bizcocho y déjalo enfriar un poco antes de desmoldarlo.

Listo!

Así está buenísimo para desayunar, merendar, mojado en el café… Pero si prefieres darle un toque más dulce y divertido, puedes cubrirlo con una compota de pera o una crema de almendras y chocolate.

 

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Esperamos que te haya gustado y nos cuentes si te has animado a hacer la receta.

¡Gracias por los ingredientes Smartfooding! ¡Estaba buenísimo!

1 Comment

  1. Juan Manuel dice:

    Hay algo que no entiendo. Todo productos “sanos” y le ponemos levadura química??
    No sería más lógico usar levadura natural?

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