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¿Qué hacer ante una intoxicación por gluten?

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El tratamiento de la gran mayoría de enfermedades suele ir acompañado por una receta de algún medicamento. En el caso de la celiaquía no es así, sólo tenemos que hacer una cosa: dieta estricta sin gluten para toda la vida.

Además de curioso, esto puede resultar muy frustrante, porque es básicamente imposible. Podemos tomar todas las precauciones que queramos, pero a no ser que nos encerremos en una burbuja aséptica el resto de nuestra existencia, alguna que otra intoxicación caerá.

Hoy vamos a contarte en qué consiste una intoxicación por gluten y de qué manera tratarla.

 

¿Qué es una intoxicación por gluten?

Una intoxicación por gluten consiste en una serie de síntomas que desarrolla la persona celíaca cuando ingiere gluten. Es característica de cada persona, y cuando se han sufrido varias, es posible identificarla fácilmente.
Puede ocurrir por la ingesta voluntaria o involuntaria de gluten. Este último caso es ocasionado fundamentalmente por la contaminación cruzada, que es el proceso por el cual un alimento libre de gluten queda contaminado el entrar en contacto con otro alimento, utensilio o superficie con gluten. Un ejemplo sería si un cuchillo con el que se ha cortado pan con gluten, se usa para cortar posteriormente pan sin gluten. Ese pan queda contaminado, la persona lo ingiere y por tanto se intoxica. 

intoxicación por gluten

 

Este fenómeno puede darse en el ámbito doméstico, pero donde más está presente es en la hostelería, por ello es importante ir a comer a restaurantes donde tengamos garantías de que controlan todo el proceso y no hay riesgo de intoxicación.

Es importante recordar que el hecho de ser celíacos no quiere decir que todos nuestros malestares digestivos sean porque nos hemos intoxicado. Puede ser que tengamos un virus, o hayamos comido un alimento en mal estado.

 


¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación por gluten?

Cada persona responde de una manera diferente: Hay celíacos asintomáticos que no sabrán nunca si se han intoxicado, pero también hay personas que con ingerir una mínima cantidad de gluten empiezan a sufrir síntomas muy desagradables. Algunos de ellos son:

 

  • contMareo
  • Vértigos
  • Debilidad muscular
  • Cansancio extremo
  • Dolor en las cuencas oculares
  • Cefalea
  • Diarrea
  • Vómitos
  • Náuseas
  • Brote de dermatitis herpetiformedermatitis
  • Otro tipo de reacciones cutáneas
  • Cólicos abdominales
  • Fiebre
  • Hinchazón
  • Acidez y reflujo

 

 


¿Cuánto tardan en aparecer y cuánto tiempo duran los síntomas?

Los síntomas pueden comenzar a los minutos u horas de haber ingerido el alimento contaminado.  Al igual que la variedad de la sintomatología, el tiempo de recuperación varía entre unas personas y otras. Por ejemplo, hay quien vomita la comida y ya se encuentra bien, otras personas tienen incluso que cogerse la baja médica y reposar varios días, otras que desarrollan infecciones secundarias a la intoxicación porque bajan las defensas, etc.


¿Qué puedo hacer para encontrarme mejor?

En muchas ocasiones, una vez te has intoxicado, poco se puede hacer, pero aquí daremos algunos consejos para pasarlo lo más rápido posible.

 

vomito-Bebe mucha agua: Parece que es el típico consejo, pero verdaderamente, lo que nos interesa es sacar el gluten cuanto antes de nuestro cuerpo…el agua te ayudará a hacerlo. Además, en caso de diarrea, es imprescindible para no deshidratarte. Puedes tomar también infusiones como manzanilla o agua con limón.

 


dieta blanda-Haz dieta blanda: Tu sistema digestivo está ahora tocado, acaba de librar una batalla contra una proteína que no le sienta nada bien y que además hacía meses (si no años) que había olvidado… No le hagas trabajar demasiado, toma caldo de verduras, arroz blanco, una tortilla francesa, una manzana…

 


toalla

-Ponte una toalla fría en la frente: Esto ayudará a calmar los vértigos, te mantendrá menos maread@ y, en caso de que haya aparecido algo de fiebre, la bajará.

 

 


dormir

Duerme: Muchas veces dormir es el mejor remedio para que nuestro cuerpo se regenere. Además, si te ha dado el cansancio extremo y la debilidad muscular, no vas a poder evitarlo, mejor disfrútalo.

 


sales-Algunos medicamentos pueden ayudarte: Hay algunos medicamentos para controlar el dolor de tripa, o prevenir los vómitos, que pueden ser de utilidad. En este caso recomendamos ir al médico y que ella o él valoren si has de tomarlos. También puede que te receten sal de rehidratación, que son unas soluciones de minerales para nutrir al cuerpo después de la diarrea, o un probiótico para regenerar la flora bacteriana intestinal.

 


 

paciencia– Ten paciencia: Contaminarse involuntariamente da mucha rabia porque no es algo que tú hayas decidido. Aún así, tienes que pensar que es transitorio y que en pocos días estarás como nuev@. Mirándolo por el lado bueno…así sabrás que no debes volver a ese restaurante, o comer ese alimento que creías que no tenía gluten, o ir a casa de ese amigo que te dijo que tendría cuidado con la contaminación cruzada.

 


¿Alguna vez te has intoxicado? ¿Cuánto tiempo has tardado en recuperarte? ¿Has experimentado algún otro síntoma que no hemos mencionado? ¡Comparte con los demás tu experiencia!

 

30 Comments

  1. Erika dice:

    Me diagnosticaron hace 2 meses y aún estoy sufriendo mucho porque aquí en México todas las cosas tienen almidón por ejemplo y fui al gimnasio y me tomé un yogur activia y a mitad de mi entrenamiento me sentí muy mal me dio atrofia muscular, náuseas, vértigo y un agotamiento crónico. También se me altera muchísimo el sistema nervioso me da mucha ansiedad pasenme sus tips para sentirme mejor por favor. Saludos.

  2. Paola guiot dice:

    Hola la verdad estoy leyendo y me sorprendo de todo lo.que hace esta enfermedad. A mi me diagnosticaron hace un mes pero tengo estos sintomas hace mas de 5 años. Me hice ecografias para saber que era y nunca supe que era por ser celiaca, ahora que se me doy cuenta de todos los sintomas que tengo son por la celiaquia.
    En este momento estoy pasando por una mala ingesta que no se como fue, pero como soy muy nueva con esto me dijo la doc que es normal. De verdad me iso muy bien leer todos sus comentarios, gracias.
    Tengo muchos de los sintomas que esyoy leyendo, dolor muscular, muñecas, tobillos, fiebre, sudoración. Graciasss

  3. Nina dice:

    Hola, yo retiré el gluten de mi dieta hace cuatro años y hace tres desde q vivo en Argentina gracias al buen etiquetado y la ética de los negocios q siempre toman todo el cuidado, estaba tan bien q el primer análisis de sangre para determinar la celiaquia me ha dado negativo. Mi doctora me ha pedido incorporar de nuevo el gluten hasta q me practiquen los nuevos análisis, dentro de tres semanas. Llevo tres días q creí q serían divertidos por poder incorporar algunas cosas q me pesa no comer como unos ravioles o unas facturas. Estoy muy mal, es el tercer día y siento calambres en todos los miembros, me matan los huesos, tengo sudoracion fría, reflujo, nauseas y cansancio extremo. No creo poder continuar incorporando gluten para ayudar al diagnóstico, me pueden dar algún concejo?

    • Nina dice:

      Perdón, un consejo.

      • Míriam dice:

        Pff estoy igual que tú. A mi me dijeron que tomara menos cantidad hasta los análisis y que si esta muy muy mal que se lo comentara

    • Erika dice:

      Estoy pasando por las mismas que tú a mí me da que nos tiraron hace poco y estoy sufriendo mucho con la comida siempre ingiero algo que tiene gluten y me doy cuenta de inmediato porque me siento muy muy mal.

  4. María dice:

    Hola, me he auto diagnosticado hace 5 años. Ya había consultado varios médicos sin obtener un diagnóstico. Inclusive me investigaron por Lupus. Lo cual fue negativo, pero sigo teniendo muchos problemas como irritación en la piel, se me hincha la cara y párpados. Dermatitis herpetiforme, que me fue diagnosticada por una biopsia de cuero cabelludo. Dolor de estómago al ingerir gluten. Eliminé avena, trigo, cebada, garbanzos de mi dieta. Pero luego observé que aún algunas veces me seguía sintiendo mal. Descubrí que el arroz, maíz y yuca también nos afectan. No se si a todos, pero he leído que el maíz también tiene gluten. He investigado y he descubierto que la levadura también es un alimento que no debemos de consumir. Infórmense por favor. Hay muchos alimentos que lo contienen y no sabemos. Además los alimentos que contienen nitritos y sulfitos, como el vino, los embutidos (aunque digan sin gluten) nos afectan. Al haber eliminados todos esos alimentos de mi dieta, me siento mucho mejor. Pero hay que ser muy estricto. He leído que el consumir estos alimentos y no saber que se es celiaco puede provocar, cáncer en el hígado, páncreas, intestino y estómago. Además como el consumo afecta el sistema nervioso, los ojos se ven afectados con pequeñas punzadas pero que se ha comprobado , puede dejarnos ciegos. En Cuba se ha realizado estudios con respecto a el Síndrome de Déficit de Atención en niños y se ha determinado que esta directamente relacionado al consumo de Gluten en personas no diagnosticadas. La Diabetes entre otras enfermedades relacionadas. Hipotiroidismo, hipertiroidismo y otras enfermedades relacionadas al sistema nervioso.

  5. matias dice:

    hola, tengo mi hija celiaca.. hace un ano se lo descubrieron.. ella tiene 3 anos y medio.. y casi siempre anda con dolor de panza o de higado. le cuesta comer aveces, aunq su doc. diga q es normal como tdo padre nos duele ver a su hij@ asi.. eh leido tdo y me han dado una gran ayuda.. seguimos la dieta tan cual exige.. pero es medio complicado cuando se trata de un nino..

  6. Esther dice:

    Mi hija de 14 años fue diagnosticada a los 2años como intolerante al gluten. Hoy después de años, por error ha comido macarrones con gluten. Su reacción siempre es igual, a las 2 horas más o menos … Cuando le llega al intestino delgado se pone a vomitar unas dos horas hasta que tira un líquido amarillo que suponemos que es bilis. Me ha preocupado especialmente porque lo último que ha tirado era con algo de sangre… Es la primera vez

  7. Rut dice:

    Hola, Soy celíaca y uno de los síntomas más raros que he tenido es la “PARÁLISIS DEL SUEÑO “En exeso por supuesto, Todas las noches parálisis 2 o 3 veces por noche,Hasta que un neurologo me dijo que era un síntoma de la celiaquia,Me cuidaba perfectamente y seguía teniendo estos episodios cada vez que iba a dormir hasta que descubrí que el shampoo tiene gluten y eso era lo que me intoxicaba hay que tener cuidado e informarse bien sobre los cuidados ..Saludos.

  8. Marisela dice:

    Yo consumi gluten por error después de años de cuidar mi dieta y tarde una semana en recuperarme.
    El sangrado era lo peor, mis tripas estaban muy afectadas y me dolían mucho.
    Perdí más de 1 kilo en menos de 1 semana, tenía mucho sueño y dormía mal.
    Me dio por comer arroz, patatas y piña, que era lo único que sentaba bien.

  9. Daniel dice:

    Yo soy celiaco a causa de que mi padre lleva el genoma y alguna que otra vez he ingerido gluten y raramente me ocurre algo como la diarrea

  10. aurora dice:

    Te comento que hasta que diagnosticaron ,tenía dolor en la columna usaba corset cuello ortopedico ,sufria de sindrome vertiginoso ,vomitos ,diarrea dolores de cabeza inflamación ,uñas despegadas caída de cabello ,sangrado de encías , brote en el cuero cabelludo y el cuerpo ,me picaba la piel desmayos,cansancio,falta de concentración y por último como no sabían que hacer conmigo me derívaron al siquiatra .

  11. Marta Raquel dice:

    Porqué la acidez no se me va a pesar que tomó la medicación para el reflujo ????

    • CeliCity dice:

      Hola, la acidez muchas veces es síntoma de que estás ingiriendo gluten, aunque sea de manera involuntaria. Sigues la dieta sin gluten estrictamente? En cualquier caso, te recomendamos acudir al médico. Saludos!

  12. Belkis Urdaneta Freytez dice:

    Soy una persona mayor, normalmente sana y fuerte, desde joven a veces me sentía repentinamente mal, con pesadez, falta de energía, la cabeza como inflamada, adolorida por encima del cuello, sentía mareos y una sensación de irrealidad, las encías adoloridas y sangrantes, gases, acidez y reflujo, totalmente decaída y desanimada, realmente me sentía muy mal…Me hice exámenes de estómago, de intestinos, de esófago, todo estaba bien, era un misterio como de una persona fuerte y sana, de un día para otro, parecía morir, hasta que se me pasaba….Descubrí que era el gluten que me ponía en ese estado, cuando una de mis hijas vió un programa, con un doctor que hace un show en la televisión y alli retrataba todos mis síntomas….Me llamó inmediatamente, ese día aprendí mucho sobre este asunto y ahora intento controlar la ingesta de glúten….

  13. Lola dice:

    Todo lo anteriormente citado y añado:
    Palpitaciones que comienzan a las dos horas de la ingesta y pueden durar unas 24 horas 😰
    El resto de los sintómas como el cansancio, entre tres días y una semana
    Un saludo

  14. Sonia dice:

    Buenas, yo me intoxico y padezco de diarreas, mareos con perdida incluso de conocimiento, desorientación, dolor de cabeza y ojos, hinchazón de todo el cuerpo , picores, granos en caea y cuerpo, cansancio y debilidad y también llagas en la boca. Un saludo

  15. Mary sanz dice:

    Buenos dias.yo tengo intolerancia al gluten y a la lactosa.no me hecho análisis.pero cuando me descompongo.se ne hincha el higado y me duele muchisimo.tengo diarrea explosiva y mucho dolor de cabeza.y todo me asquea.e inapetencia total!hago dieta estricta.y mucha agua y en cuatro o cinco dias compongo.ademas me hincho mucho.piernas y cuerpos y me siento muy pesada .

    • Mariana dice:

      Igual que a vos!!! Tambien soy intolerante y lo mas comun son cefaleas, llagas en la boca, cansancio y dolor muscular en cello y espalda…

  16. Lissa Cojulun dice:

    Cómo he aprendido gracias a esta sección. Yo me hincho de las piernas y se me baja la presión. Inclusive me mareo y definitivamente es algo terrible porque al día siguiente me encuentro demasiado cansada para seguir el día y no me gusta estar así. La tiroides también se ve afectada por el gluten, por eso es mejor evitarlo para que pueda funcionar bien. Muchas gracias por estos artículos interesantes 🙂

  17. Romina dice:

    Hola Yo soy asintomatica, pero me dan jaquecas..cansancio y dolor ocular q no lo sabia y descubrí en su nota.
    Le dije a mi papá q se haga el analisis por pedido de mi Dr y su médico de cabecera de PAMI le dijo q no pq no presentaba síntomas.
    Yo tampoco tenia sintomas y me lo descubrieron y con un grado severo de daño en el intestino.
    POR QUE LOS MÉDICOS SE NIEGAN HA HACER AUN Q SEA EL ANALISIS DE SANGRE Y Q SE PUEDE HACER AL RESPECTO?

  18. Lía Müller dice:

    Buen dia, yo agrego que hace solo 8 meses que me han diagnosticado este tema del gluten ( tengo 72 años) y las dos veces que tuve problemas por contaminacion cruzada sentia una puntada muy fuerte justo detras del ombligo durante unas 3-4 hrs pero jamas tuve diarrea ni vomitos, creo que por eso los medicos tardaron muchos meses en averiguar cual era mi diagnostico. Ahora me cuido mucho y felizmente en Pilar han inaugurado una fabrica de pastas, solo para Celiacos y tambien cerca de casa una confiteria para nosotros!
    si alguien esta interesado les mando direccion
    Saludos y suerte para todos, Lía

  19. Mary dice:

    Siiii tal cual, agregaría sudoración y dolor de encías y picor en el cuerpo, la ukrika vez brazos y abdomen. pero siii, me pasa que siento que me desmayo. Dependiendo me demoro en recuperar entre dos días a una semana . necesitó descansar y beber agua, así me siento mejor. Ya que siento que no puedo levantarme.

  20. Graciela Asinari dice:

    Yo me contamine en un restaurant y me agarro acidez y luego me comenzaron unos dolores terribles en la boca del estomago y luego iba al baño en forma explosiva y me dormi todo me dieron reliverant y tarde como cuatro días en volver a restablecerme todo me daba asco y es mas no tenia nada de hambre . Tome mucha agua y te de manzanilla

  21. María Esperanza dice:

    todo lo relatado es así doy fe.
    sólo agrego UN PLATO DE POLENTA (harina de maíz bien cocida ) con manteca o aceite de oliva tibio no caliente. saludos gracias

  22. Claudia Gomez dice:

    Buenos dias
    Me gustaria saber mas sobre la relacion que existe entre comer gluten y padecer de crisis convulsivas.
    Mi hijo padece de epilepsia y las crisis han bajado desde que no come gluten ni alimentos de origen animal, salvo un huevo al dia y Omega 3, pero quiero confirmar que han disminuido por la dieta sin gluten.
    Muchas gracias.

    • CeliCity dice:

      Hola Claudia,

      Efectivamente hay ciertos indicios de que el gluten podría estar relacionado con este tipo de patologías. Tanto es así, que algunos médicos recomiendan la dieta libre de gluten para trastornos neurológicos como la epilepsia o ciertas crisis convulsivas en síndromes raros como Angelman.

      Además de que entorno al 2% de personas epilépticas es también celíaca (lo cual explicaría la mejora al seguir la dieta), se ha comprobado que la dieta sin gluten (mejor cuanto antes se introduzca) frena las calcificaciones occipitales laterales y aminora las crisis, por ejemplo en el Síndrome de Gobbi (es la patología que relaciona celiaquía y epilepsia).

      También hay teorías que apuntan a que los anticuerpos que atacan al intestino también atacan a determinadas zonas cerebrales. Sin embargo, todavía no existe mucha investigación al respecto.

      Estaremos muy atentos a las posibles novedades., y esperamos ofrecerte muy pronto información que satisfaga tus necesidades. Un saludo 🙂

      • C dice:

        Yo estoy embarazada de 8 meses, salí a comer afuera y debió haber contaminación cruzada, llevo muy descompuesta 7 días y con dieta estricta y mucha hidratación no mejoro no doy más ya no se que hacer los dolores son muy fuertes

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